[料理]イナダの南蛮漬け

 今年はよくスーパーでイナダを見かける気がします。今回は、以前アジの南蛮漬けをしましたが、イナダでも挑戦してみようかと思いました。

◆材料◆

●材料　3人分

・イナダ　　　　　　　　  1尾(800g)

・玉ねぎ　　　　　　　　  1玉

・ピーマン　　　　　　　 1個

・小麦粉　　　      適宜

・揚げ油　　　　　          適宜

・チューブニンニク          小さじ2

・チューブショウガ          小さじ2

・追いがつお                   大さじ３

・日本酒                         大さじ2

・酢                               1カップ

・砂糖                            大さじ2

・しょうゆ                      大さじ2

・塩                               小さじ2

・水                               1/2カップ

◆作り方◆

①イナダを三枚おろしにしていきます。

始めに鱗取り、えらを取り、頭を落として、内臓を取り出します。

頭と内臓は味噌汁の出汁にしますので取っておきます。

内臓を取り出したら、流水で血を洗い流して、お腹の中も含め水気を拭き取ります。水気を取ったら、三枚おろしにします。

三枚おろしの後、使いやすいように柵にします。(3柵で大体450gくらい)

②柵にしたイナダを一口大のサイズに切ります。

③チューブニンニク、ショウガ、日本酒、追い鰹を混ぜた液を作ります。

日本酒(天狗舞)は無駄使いですｗｗｗ

この液を刻んだイナダに掛けよくなじませます。

④玉ねぎは薄切りにし、パプリカは少し厚めの薄切りにする。パプリカを千切りします。

⑤南蛮酢を酢、砂糖、しょうゆ、塩、水、唐辛子(刻んだもの)を合わせる。

⑥イナダに小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油で１０分揚げ、油をきってお皿に盛りつけます。その上に野菜を盛りつけ、南蛮酢を全体にかけて完成です。

◆実食◆

今年は居酒屋でイナダの消費が少ないので、スーパーでよく見かけるイナダを使いまして、アジの南蛮漬けイナダバージョンを作成してみました。味と異なり、身をすべて使うこと話ないので口触りとかが異なります。食べた感想としては、唐揚げの南蛮漬けに近いかな？

メインの一皿として食べごたえ十分で美味しいです。是非、お試しください。