2019/07/06 梅酒

梅酒とは！

古来より適当な果実と砂糖を突っ込んで長時間熟成した！

じゅーすだー！！！！(横暴)

と適当なことを言っていますが、梅酒をどのように漬けたかを書いていきます。

今回2種類の梅酒を作るので材料は二種類記載しました。

材料

①ホワイトリーカー梅酒(2瓶)

梅：500g(サイズ:S+Ｍ)
氷砂糖:500g
ホワイトリーカー:900ml
容器:2L

②ウヰスキー梅酒(1瓶)
梅：250(サイズ:S+Ｍ)
氷砂糖:250g
ウヰスキー:450ml
容器:1L

適当な瓶

梅酒用の酒

梅

作り方

1.瓶を消毒します。

2.梅→砂糖→梅→・・・・

と層になるように瓶に詰めます。このとき梅が浮き上がらないように最後に砂糖が上に来るようにしてください。

3.詰め終わったらお酒を入れます。

この状態で6ヶ月熟成します。

4.6か月したら梅を取るとさっぱりした味それより長いと少し渋い（？）濃い味になると思います。好みで選んでください。その後さらに自分は3か月寝かせます。

今回はここまで

梅を取り出すときに何か書くと思います。楽しみ。

2019/07/06 梅シロップの梅再利用のジャム

「2019/07/06 梅シロップ報告」での余った梅をジャムにします。

材料
梅：再利用する梅30個ほど
梅シロップ：50ml
グラニュー糖:10g
水：適量

1.初めに取り出した梅からタネを取り除きます。

2.今回の梅シロップから取った梅は水分が非常に少なくただ炒めてもジャムになりそうもありません。

なので、初めにフードプロセサーで刻んでください。

3.刻んだ梅を鍋に入れてシロップ、グラニュー糖を入れて弱火で焦げないように混ぜます。

ここで、シロップ、グラニュー糖を入たときドロドロしなかったら適当に水を加えてください。

(水を計量しなかったので具体的な量はわかりません。すみません。)

 4.ぐつぐついって、べっちゃとしていなかったら完成です。

 5.消毒した瓶にアツアツのジャムを詰めて、瓶を閉めた後、水道水で冷やして完成です。

パンに塗ったり、紅茶にいれたりしておいしく食べてください。

今度梅酒が完成した際も梅を再利用するのでその際も梅再利用のジャムについて書きます。

2019/07/06 梅シロップ報告

二週間ぐらい前に作った梅シロップの完成レポです。

先に結果としては、「今年もおいしそうに梅料理が無事できそうです」。

とりあえず作り方からまとめておきます。

材料
梅：600g(サイズ:S)
氷砂糖:800g
食酢:160ml

容器:2L

2019年レシピ
1.Sサイズの梅を600ｇ準備します使う分水洗いします。ここでヘタを取っておくこと。
(私は実際ここで取り忘れた。)
2.冷凍します。(今回すぐ作れなかったので冷凍してしまいました。実際は冷凍不要です。)
3.容器を消毒します。私は普段、高温蒸気で消毒を行います。
4.凍った状態の梅を用いて
梅→砂糖→梅→・・・・
と層になるように瓶に詰めます。
5.詰め終わったら酢を入れます。
6.ラップし、蓋を閉めた後、瓶のない壁面全体に酢を付けるように上下に混ぜます。
7.今回は2週間ほど放置しました。

0日目

1日目

2日目

ここから面倒になって写真は撮りませんでしたw

ここから開封の儀。

二週間たった、シロップを別の瓶に詰めていきます。

その前に今回ヘタを取り忘れたのでそれの除去作業から入ります。

2週間後

美味しそう。

少しヘタが入っているが写真じゃわからないな。。。

この梅はジャムになるので放置します。

(ジャムは別記事に書きます。)

濾して瓶に詰めました。

まあきれいですね。

味は、甘酸っぱいシロップです。結構さらさらしていて、かき氷やお菓子作りで活用できそうですね。

気が向いたら、料理に使ったレビューを気が向いたら書いていきます。