メステインでポンカンピール

また、ポンカンピールに挑戦しました。

鍋をメステインで、ポンカンのワタを取って作りました。

作り方はほぼ前回と同じです。

1.皮を水洗いします。ワタを包丁でそぎます。(三枚おろしのイメージでそぐ。)

2..刻んだ皮を水に浸して中火で皮を10分吹きこぼします。

3.短冊切りにします。

4.水を入れ替えて再度、中火で皮を10分吹きこぼします。

5.鍋に「皮」と「砂糖を皮の重量の60％入れ」、「ひたひたの水」を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で15～20分(面倒だから中火で25分ぐらいでもいいかも)、汁けが少なくなるまで煮詰める。ざるにあけて水けをきる。

6.天板にオーブン用シートを敷き、皮を重ならないように並べる。100℃に熱したオーブンで20～30分加熱する。オーブンから取り出し、粗熱をとる。

7.粗熱を取った後て表面にグラニュー糖をまぶす。

8.冷暗所に8時間ほどおいて乾燥させる。密閉容器に入れて冷暗所で保存。

◆実食◆打っている感じのものができた。前回作ったものと比較して、果汁感がなくなってしまった。ほんとに別の食べ物ができた。でもこれはこれで、おいしかった。

良かったら、お試しください。

後日談：職場に持っていったらバクバクすすみ1日で食べきってしまった。